Cos'è esattamente un kebab? Proprietà nutrizionali e rischi

Le pizze o gli hamburger sono sempre stati pionieri nella classifica dei fast food o del junk food, ma per alcuni anni il kebab è diventato anche di moda nei paesi sviluppati.

Döner kebab in turco, shawarma in arabo o gyros in greco è un pasto a base di carne con spezie che viene spesso consumato in un pane pitta con insalata e salsa. Il suo sapore può essere delizioso, ma non è un prodotto sano.

È anche possibile consumare questa carne in una sorta di "pancake" (involtini), e si chiama e dürüm.

In questo articolo puoi trovare alcune informazioni su questo alimento e conoscerai le sue proprietà nutrizionali e il rischio di mangiare troppo spesso il kebab.

Dieta povera nelle società industrializzate

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha messo in guardia da tempo sulle cattive abitudini alimentari di alcune persone e sulla crescita dei ristoranti di cibo spazzatura, affermando che questo è diventato un problema di salute pubblica che, in molti casi, ha conseguenze non solo estetiche per le persone ma anche rischi per la salute. L'obesità è una malattia che sta colpendo le società industrializzate e la sua causa principale è una cattiva alimentazione, ricco di grassi cattivi e calorie eccessive, e uno stile di vita sedentario.

In molti casi, queste cattive abitudini iniziano già nell'adolescenza. Quasi tutti i giovani sono usciti dai club per bere alcolici e hanno finito la notte con un kebab. Il cibo spazzatura si è normalizzato e le leggi sono troppo tolleranti per quanto riguarda questi alimenti. Infatti, uno studio britannico ha recentemente scoperto che i pasticcini industriali di alcune catene come Starbucks erano bombe a tempo per la nostra salute, ei caffè di alcuni stabilimenti come Costa Coffee o KFC contenevano più zucchero di una lattina di Coca-Cola. Niente di buono per la nostra salute, quindi i governi dovrebbero fare qualcosa per cambiare questa situazione.

Da 1000 a 2000 calorie per kebab

I kebab sono molto popolari al giorno d'oggi, e questo è stato confermato dalla società di fast food justeat.com, perché secondo un sondaggio dei loro clienti "sono una prelibatezza economica, deliziosa e molto soddisfacente". I kebab sono un piatto tradizionale turco, che può essere trovato in tutto il Medio Oriente e nei paesi limitrofi. Il suo aspetto ti invita a consumarlo, con le fettine sottili di carne di agnello, pollo o vitello che viene cotto con un girarrosto verticale che viene arrotolato, e che viene comunemente servito in salsa d'aglio o salsa piccante in Europa, anche se in Grecia possono essere servite con salsa di yogurt o salsa teriyaki. Döner significa trasformare turchi, gyros e shawarma significano lo stesso nelle rispettive lingue.

Il Döner il kebab non è affatto salutare, almeno quello consumato in Occidente,e secondo uno studio condotto da Geoffrey Theobald, il kebab può contenere fino a 1000-2000 calorie per unità. Accompagnati da patate e una Coca-Cola, ce ne sarebbero ancora molti altri. L'autore di questa ricerca afferma che "questi dati sono davvero preoccupanti" e conclude anche che "a livello nutrizionale questo cibo non contribuisce a nulla di buono per il nostro corpo".

Questo studio è stato condotto con 494 campioni di kebab in 76 comuni e l'autore afferma che i livelli di sale, calorie e grassi saturi che sono stati segnalati sono semplicemente scandalosi.

Cosa contiene la carne di kebab??

Forse la carne di kebab ha un sapore eccezionale grazie alle spezie che porta, ma la carne che spesso consumiamo come agnello, vitello o pollo, in realtà contiene solitamente visceri di questi animali e altri tipi di carne. Questo è quanto scoperto da uno studio britannico sugli standard commerciali pubblicato sul quotidiano inglese Daily Mail, perché i risultati hanno mostrato che i kebab non sempre contengono la carne indicata sull'etichetta dei fornitori. In effetti, il 15% dei casi la carne non era tutto di agnello come sull'etichetta, ma conteneva carne di manzo.

Peggio ancora, anche in 6 casi esaminati hanno trovato maiale, qualcosa che va contro la religione musulmana. Inoltre, le persone in Asia meridionale non consumano vitello perché considerano le mucche un animale sacro. Apparentemente, questi problemi nascono dai produttori, cosicché i punti vendita non sembrano avere alcuna colpa del contenuto della carne di kebab.

Perché non sono sani? rischi

I kebab sono un cibo molto malsano e lo stesso studio ha scoperto che contengono livelli estremamente elevati di sale. I risultati suggeriscono che uno contiene 14,7 grammi di sale, più del doppio della quantità giornaliera di 6 g. Per quanto riguarda il contenuto di grassi, è anche molto alto, 117,2 g, che è ben al di sopra della dose giornaliera raccomandata di 95 g per gli uomini e di 70 g per le donne.

Secondo Geoffrey Theobald, il Daily Mail: "Non possiamo considerare il kebab come parte di una dieta sana, perché le conseguenze sulla salute sono negative". "Mentre alcune persone possono pensare che sia un'opzione ragionevole e leggera, i kebab contengono molte calorie e promuovono il sovrappeso quando vengono consumati frequentemente e la persona ha uno stile di vita meno attivo". Riguardo alla carne falsificata, Theobald spiega: "È assolutamente inaccettabile che le persone che hanno certe convinzioni stiano consumando cibi che vanno contro i loro principi".

Alimenti più nutrienti

Logicamente, il kebab non è tra i cibi più nutrienti e salutari che possiamo consumare. Se vuoi sapere quali sono gli alimenti che meglio ritengono il nostro corpo, puoi leggere il nostro articolo: "Quali sono i 14 cibi più nutrienti che esistono?"